Tajszczyzna!

Kuchnia, Za pędzlem No Comments »

Odkopaliśmy przepisy na łatwe tajskie dania. Tzn ja odkopałam, a Tomek przygotowywał. W niedzielę mieliśmy tajską ucztę – pierś z kurczaka i do tego bakłażan. I troszkę ryżu, chyba nie tajskiego akurat ;)

Jak większość dań kuchni azjatyckiej, kluczem nie jest czas, bo wszystkie dania robi się dość szybko (choć w porównaniu z daniami z woka troszkę czasu schodzi), ale przyprawy. Nie mieliśmy wszystkich i troszkę zastępowaliśmy.

Kurczak tajski z grilla (albo grillowej patelni z IKEA ;)

  • kurczak – najlepiej lekko go rozbić lub pokroić na cienkie kotleciki, bo zbyt gruby trudniej się na patelni smaży

Marynata:

  • Sos rybny 2 łyżki
  • Czosnek, 3 ząbki
  • Chili – według uznania
  • Skórka limonki (u nas była łyżeczka pasty z pomelo)
  • Cukier 2 łyżeczki
  • Wino ryżowe sherry 1 łyżka – był rum :P
  • Kurkuma mielona 1 łyżeczka – daliśmy zwykłe supermarketowe curry
  • Tajska pasta curry czerwona 2 łyżki (daliśmy 1, ale nasze jest ostre jak diabli i daliśmy już sporo chili)
  • Troszkę mielonego pieprzu
  • Mleko kokosowe 4 łyżki – o zgrozo, nie było w zapasie, więc daliśmy płatki kokosowe i trochę wody
  • Kolendra – nie lubię i nie było
  • Marynatę się miksuje w blenderze (lub moździerzu) i w to wrzuca kuraka (najlepiej na noc)

Postępowanie:

  • Jak się jedzie na grill to zabiera się zamarynowanego kuraka i piecze ładnie z obu stron. Jak jest się w domu to nagrzewa patelnię, daje nieco oleju i smaży. Można też pewnie wykorzystać grill z piekarnika

Jest ostro, ale ostrość łagodzi kokos i dodatek cukru. Taki klasyczny tajski smak, ostrość zupełnie inna niż chińska, bliżej jej do potraw hinduskich.

Bakłażanek

  • Bakłażan duży
  • Szalotka lub dymka
  • Sos rybny 2 łyżki minimum
  • Sok z limonki 2 łyżki (był z cytryny)
  • Cukier łyżka
  • Kolendra – nie było

Postępowanie

  • Bakłażana wrzuca się do nagrzanego piekarnika (240 stopni), wcześniej nacina się wzdłuż skórkę
  • Piecze aż się zrobi mało apetyczny, w przepisie było coś o 30-40 minutach, ale piekłam mniej (może ok. 20)
  • Studzi się, aż da się wziąć w rękę i obiera
  • Leci z nich sok, więc można dalej studzić na cedzaku
  • Pokroić
  • Cebulki się sieka, zalewa sosami, cukrzy i podgrzewa do zagotowania
  • Pokrojone bakłażany miesza się z sosem. Posypuje kolendrą jak ktoś chce

Bakłażany mogłyby być same w sobie daniem, albo przystawką, albo jak u nas – sałatką. Smakowo są słodko-kwaśne, delikatne.


Wordpress Themes by Sabiostar web development studio.