Odkopaliśmy przepisy na łatwe tajskie dania. Tzn ja odkopałam, a Tomek przygotowywał. W niedzielę mieliśmy tajską ucztę - pierś z kurczaka i do tego bakłażan. I troszkę ryżu, chyba nie tajskiego akurat ;)
Jak większość dań kuchni azjatyckiej, kluczem nie jest czas, bo wszystkie dania robi się dość szybko (choć w porównaniu z daniami z woka troszkę czasu schodzi), ale przyprawy. Nie mieliśmy wszystkich i troszkę zastępowaliśmy.
Kurczak tajski z grilla (albo grillowej patelni z IKEA ;)
- kurczak - najlepiej lekko go rozbić lub pokroić na cienkie kotleciki, bo zbyt gruby trudniej się na patelni smaży
Marynata:
- Sos rybny 2 łyżki
- Czosnek, 3 ząbki
- Chili - według uznania
- Skórka limonki (u nas była łyżeczka pasty z pomelo)
- Cukier 2 łyżeczki
- Wino ryżowe sherry 1 łyżka - był rum :P
- Kurkuma mielona 1 łyżeczka - daliśmy zwykłe supermarketowe curry
- Tajska pasta curry czerwona 2 łyżki (daliśmy 1, ale nasze jest ostre jak diabli i daliśmy już sporo chili)
- Troszkę mielonego pieprzu
- Mleko kokosowe 4 łyżki - o zgrozo, nie było w zapasie, więc daliśmy płatki kokosowe i trochę wody
- Kolendra - nie lubię i nie było
- Marynatę się miksuje w blenderze (lub moździerzu) i w to wrzuca kuraka (najlepiej na noc)
Postępowanie:
- Jak się jedzie na grill to zabiera się zamarynowanego kuraka i piecze ładnie z obu stron. Jak jest się w domu to nagrzewa patelnię, daje nieco oleju i smaży. Można też pewnie wykorzystać grill z piekarnika
Jest ostro, ale ostrość łagodzi kokos i dodatek cukru. Taki klasyczny tajski smak, ostrość zupełnie inna niż chińska, bliżej jej do potraw hinduskich.
Bakłażanek
- Bakłażan duży
- Szalotka lub dymka
- Sos rybny 2 łyżki minimum
- Sok z limonki 2 łyżki (był z cytryny)
- Cukier łyżka
- Kolendra - nie było
Postępowanie
- Bakłażana wrzuca się do nagrzanego piekarnika (240 stopni), wcześniej nacina się wzdłuż skórkę
- Piecze aż się zrobi mało apetyczny, w przepisie było coś o 30-40 minutach, ale piekłam mniej (może ok. 20)
- Studzi się, aż da się wziąć w rękę i obiera
- Leci z nich sok, więc można dalej studzić na cedzaku
- Pokroić
- Cebulki się sieka, zalewa sosami, cukrzy i podgrzewa do zagotowania
- Pokrojone bakłażany miesza się z sosem. Posypuje kolendrą jak ktoś chce
Bakłażany mogłyby być same w sobie daniem, albo przystawką, albo jak u nas - sałatką. Smakowo są słodko-kwaśne, delikatne.
Recent Comments