Makura no soushi

Ja się nie wybiorę teraz, ale liczę na jakieś kolejne akademie. Na Krakowskim Kazimierzu będzie można się dowiedzieć wszystkiego na temat herbaty. No może nie wszystkiego, ale na pewno bardzo dużo. I to nie od byle kogo, ale od samej Bai! Jakby ktoś jeszcze był tu, a nie odnalazł Bai, to bywa ona tutaj.

A TU informacje o herbacianej akademii.

Własny chlebek:

I dla e-katki dżemik z TEGO przepisu

I jeszcze przepis zmodyfikowany na chleb z San Fran:

Przepis baza z bloga moje wypieki:

* 2 łyżeczki drożdży instant
* 200 g mąki pszennej razowej
* 400 g mąki pszennej białej
* pół łyżki cukru
* 2 łyżki octu balsamicznego
* 1 i 1/4 łyżeczki soli
* 250 g zakwasu żytniego lub pszennego
* 375 ml wody

(http://mojewypieki.blox.pl/2008/10/C…-zakwasie.html) z tamtego bloga też pochodzi przepis na zakas.

Moja wersja:

Chleb wyrabiam w maszynie i modyfikuję następująco:
nie daję drożdży (tylko przy pierwszym zakwasie dałam około pół łyżeczki, zawsze odkładam troszkę zakwasu na kolejny chleb)

* 200 g daję mąki chlebowej lub jasnej, ale też zdarzyło mi się upiec na graham
* 400 g daję razowej, albo co mi przyjdzie do głowy - wersja z dziś: najwięcej graham pszennej, troszkę graham żytniej, razowej pszennej, orkiszowa, zmielone troszkę płatków owsianych w młynku (kończyłam resztki mąk i stąd taka mieszanka )
* cukier i ocet bez zmian
* łyżka płaska soli
* 250 ml zakwasu
* woda tak samo, jak w przepisie 375 ml
* dodatkowo zawsze wsypuję nasiona - len, słonecznik, czasem czarnuszkę, lub odrobinę suszonych ziół.

Wrzucam wszystko do maszyny - najpierw zakwas, woda, ocet, mąka i dodatki. Wybieram wyrabianie (godzina)
Przekładam masę do keksówki.
Olewam akcję z jajkiem - wygładzam powierzchnię baaardzo mokrą ręką, tak że zostaje nieco wody na cieście. Posypuję “paproszkami” - płatki owsiane, len, słonecznik
Włączam piekarnik na 230 stopni, keksówkę przykrywam szmatką i sobie chleb wyrasta.
Daję do pieca na te 10 minut, potem zmniejszam temperaturę do 200 i piekę 30-40 minut.
Chlebek zazwyczaj lekko pęka z boku, ma świetną fakturę i smak. No i robi się sam właściwie. Muszę wrzucić składniki i przełożyć do keskówki.

Bo odkryłam, że nie mam ani grosza w portfelu, a do bankomatu mam dalej niż do sklepu (sklep pozwala płacić kartą od 20zł). A jakoś nie czułam się na siłach na dalsze chodzenie. Rano w sumie nawet wahałam się czy nie pojechać po jakieś ubranko, ale koniec końców zostałam w łóżku, próbując przygotować wykład. Niestety przygotowania nie zostały jeszcze skończone, ale też troszkę czasu mam.

I w takim to nastroju zabrałam się za dumanie nad obiadem.

Miałam resztę sosu knorra ze słoika z wczoraj (francuski chyba - z winem)

Miałam paprykę, cebulę, paczkę kaszy perłowej, resztki selera naciowego, soczewicy.

No i wymyśliłam Wega-zapiekankę:

- ugotować woreczek kaszy

- ugotować filiżankę soczewicy zielonej (czerwona się może za bardzo rozpaść)

- pokroić cebulkę i paprykę i seler naciowy i przesmażyć na patelni w odrobienie oliwy

- wrzucić wszystko do żaroodpornego naczynia, wymieszać

- przyprawiłam - przyprawą do duszonych warzyw kamisu chyba oraz świeżą bazylią

- zalałam mniej niż połową słoika sosu Knorra, ale myślę, że lepiej nawet sprawdziłby się jakiś grecki jogurt i starty ser

- zapiekałam przez jakieś pół godziny

I podałam ze szczątkową wersją sałatki Nigelli (bo mi została w lodówce przyprawa Tom Yum) składającą się z reszty kapusty pekińskiej, zblanszowanych brokułów i fasolki zielonej - mrożonych, po połowie paczki, odrobiny kiełków rzodkiewki.

Sałatka w oryginale jest poszerzona o mini kolby kukurydzy i surowe pieczarki, pochodzi z książki Nigella Ekspresowa

No i wyszedł fajny, pożywny i smakowity obiadek.

To dziś. Japońskie święto dziewczynek. Hina Matsuri. Lalki w strojach Heian, pyszne słodycze i przesądy, że jak się lalek nie schowa, to będzie się starą panną. I google też świętuje:

za: http://doodlewatch.com/2010/03/02/hinamatsuri-2/

A tak świętowano rok temu:

Tegoroczne bardziej przypadło mi do gustu.

Niby wszyscy wiedzą, że współczesne J-horrory można w linii prostej od opowieści grozy (kaidan) wyprowadzać, że najpierw były wystawienie teatralne, potem filmy nieme, a potem nastąpiła epoka “Ring”, która niby nic z kaidan wspólnego nie miała - poza babą w białej szacie z rozwianym włosem (której pierwowzorem była niejaka Oiwa (zamordowana wraz z dzieckiem przez męża, który wolał młodszą, wraca jako duch i mści się na krzywdzicielach, po więcej zapraszam do google). Niby to oczywiste, ale nadal co jakiś czas pojawiają się głosy, że może jednak J-horror to zupełna nowość, a ewentuanie więcej ma wspólnego z Zachodem niż Wschodem.

Teraz można powiedzieć, że historia zatoczyła koło, tudzież krąg. Twórca J-horroru, Nakata Hideo, wyreżyserował nową wersję “Kaidan”. Alleluja! Tzn wyreżyserował ją już w 2007 i krąży sobie po sieci, ale jak donosi CinemaAsia, to pod koniec miesiąca będzie w Pl na dvd za zawrotną kwotę 20zł! Mamy więc twórcę J-horroru, który wraca do korzeni. Rewelacja.

I trailer na dokładkę: