Makura no soushi

Przepis pamięta jeszcze zamierzchłe czasy, kiedy to nie umiałam gotować chińszczyzny, a na rynku istniał już sos „słodkie chili” - firmy nie pamiętam.
A co jeszcze ciekawsze - przepis wymyśliła moja mama.
Jest to obiad typu - wyjadanie resztek - zużywa się tu wszelkie gotowane, smażone mięsa, które zostały z innego obiadu. Gotuje się (albo zużywa) makaron i zapieka się razem na patelni podlewając obficie sosem.

Moja wersja jest bardziej „ekskluzywna” ;)

Składniki:

* makaron rury
* mięso - wykorzystałam schab ze świąt, ale robiłam to danie też z piersi kurczaka (które wcześniej trzeba pokroić w kostkę i usmażyć)
* papryka czerwona
* cebula
* czosnek
* słodkie chili
* oliwa do smażenia

Wykonanie:

* gotujemy makaron
* na sporej patelni rozgrzewamy olej
* smażymy - cebulę, dodajemy mięso i na koniec paprykę i czosnek zmiażdżony
* dodajemy makaron
* przesmażamy chwilę na ostrym ogniu
* potem zmniejszamy ogień i dodajemy sos chili

Gotowe.
Smacznego!

I takie chili było:

Składniki:

* tofu
* por
* papryka czerwona
* grzybki - mieszane mun i shitake
* olej (ja mam z orzechów ziemnych)
Marynata:

* sos sojowy - jakieś dwie łyżeczki
* imbir
* czosnek - 2 ząbki
* łyżeczka ostrej pasty fasolowej
* troszkę chili
* sherry (jak wytrawne to jeszcze dać troszkę cukru)
Sos:

* troszkę wywaru, tak ok. pół kubeczka - ja mam z kostki
* reszta marynaty
* sok pomarańczowy
* odrobina sosu rybnego
Zagęstnik:

* mąka ziemniaczana +woda
Wykonanie:

* Tofu w kostkę i do marynaty na godzinę
* Rozgrzewamy olej i smażymy na złoto tofu - wyjmujemy.
* Nowy olej i smażymy resztę składników, zalewamy sosem, gotujemy chwilkę - niech się smaki przegryzą.
* Zagęszczamy
* Dorzucamy tofu
* Ostrożnie mieszamy
Podajemy z ryżem.

I można z zupką miso, bo jak nie zrobić miso, jak się ma już tofu? ;)

http://www.pbase.com/image/59625141.jpg z: http://www.noodlesandrice.com/ingredient-spotlight-katsuo-bushi/

W Japonii Mai nauczyła mnie przyrządzać bardzo prostą potrawę.

Jadałam ją tam dość często, bo nie była czasochłonna,a na dodatek była tania.

A potem, jakoś zapomniałam.

I przypomniała mi Baixiaotai dzierżąca w dłoni katsuo . Katsuo co prawda nie jest wymagane, ale jest wskazane do sałatki serwowanej do owej potrawy.

Zla wiadomość - ponoć nie jest dostępne w Polsce… :( Ale może w Smakach Świata sie pojawi…

Zestaw japoński zrobiłam wczoraj. Główna potrawa nazwy nie ma.

Bo jest zwykłym ryżem z tuńczykiem.

Składniki:

• ryż
• puszka tuńczyka w kawałkach, najlepiej w oleju

Przygotowanie:

• ryż do garnka, płuczemy
• zalewamy wodą w proporcji do ryżu 1:2
• wrzucamy na to tuńczyka z olejem
• delikatnie mieszamy
• gotujemy pod przykryciem na małym ogniu żeby nie wykipiało

Gotowe!

Można posypać katsuo i odrobiną szczypiorku

Do tego serwujemy sałatkę szpinakową:

Składniki:

• szpinak świeży lub mrożony w liściach!
• Ocet ryżowy
• cukier
• sos sojowy
• katsuo

Przygotowanie:

• zblanszować szpinak
• odcedzić
• doprawić octem, cukrem, sosem sojowym
• wyłożyć na talerzyki - każdemu zaaranżować własny
• posypać katsuo

Pyszna jest!

Można zrobić też sałatkę z kiełków fasolki mung (to przepis z kuchni koreańskiej i książki Pawła Albrzykowskiego)

Składniki:

• kiełki, najlepiej świeże
• ocet ryżowy
• sos sojowy
• cukier
• olej sezamowy - kilka kropel

Przygotowanie:

• zblanszować kiełki
• doprawić
• do lodówki, żeby się schłodziło

Do dania powinno się podać jeszcze zupę miso shiro

Moja ostatnia miała w sobie troszkę marchewki, wakame, kilka plasterków pora i kilka grzybków shitake. Ale może też być czysta miso lub miso z tofu. Jak kto woli.