Makura no soushi

Składniki:

• ryba (u mnie była to panga)
• papryka czerwona pokrojona w paseczki
• cebula - w pół krążki
• kiełki fasoli

Na marynatę:

• sos hoisin (2 łyżki do marynaty
• imbir
• czosnek
• ocet ryżowy (łyżka)
• słodka wiśniówka (2 łyżki)
• łyżeczka cukru
• łyżka sosu sojowego
• łyżka oliwy
• mąka kukurydziana

Na sos:

łyżka sosu hoisin (można też dodać resztę marynaty)

pół szklanki rosołu dashi (lub innego rosołu z kostki)

Przygotowanie:

• Rybę kroimy w paseczki.
• Składniki marynaty siekamy, wlewamy, mieszamy…
• Wrzucamy do marynaty rybę.
• Odstawiamy na pół godziny.

• Rozgrzewamy olej na woku (lub patelni.
• Obsmażamy partiami rybę.
• Wrzucamy na sitko lub papierowy ręcznik, żeby się z nadmiaru tłuszczu odsączyła.
• Na oleju podsmażamy dokładając po kolei: cebulę, paprykę, kiełki.
• Zalewamy przygotowanym sosem.
• Doprowadzamy do wrzenia.
• Wrzucamy rybę.

Podajemy:

• z ryżem
• i można z surówką z białej kapusty (bardzo dobrze się komponuje

Smacznego! :)

Składniki:

• wieprzowina pocięta w cienkie plasterki - miałam dwa plastry sznycli - zostały pokrojone w paski
• grzybki mun - dałam około pół kubeczka
• starty imbir - dużo było ;)
• posiekane ząbki czosnku - sztuk 3
• posiekana drobno cebulka
• trochę chili
• kilka łyżek rosołu, albo wody - był rosół z kostki
• sos rybny - ok łyżki do dwóch
• sos ostrygowy - 2 łyżki
• cukier brązowy - łyżeczka
• dodaliśmy jeszcze łyżkę rumu, powinien być jakiś tajski alkohol
• olej do smażenia
• do dekoracji - szczypiorek, liście kolendry, świeże chili pokrojone w paseczki - niekoniecznie

Przygotowanie

• mięso zamarynować w oleju, czosnku i dosłownie odrobinie sosu sojowego, bo słone też są pozostałe sosy (tej części w ogóle nie ma w książce - mówią, żeby po prostu mięso dać na patelnię, ale takie barbarzyńskie mi się to wydaje)
• grzyby zalać gorącą wodą i odstawić, a potem pokroić
• w miseczce zmieszać sosy z cukrem, rumem i chili
• na rozgrzanym oleju w patelni lub woku smażyć partiami mięso i odkładać na talerz
• posiekany imbir, cebulę, pokrojone grzyby - na patelnię, zalać sosem, dodać rosół/wodę, dorzucić mięso i smażyć całość około 1-2 min
• na koniec dodać posiekany szczypior
• resztę dekoracji - chili i kolendrę dodaje się już na talerzu

Podawać z ryżem.

Dobre jest!