Ryba w sosie hoisin

Kuchnia No Comments »

Składniki:

  • ryba (u mnie była to panga)
  • papryka czerwona pokrojona w paseczki
  • cebula – w pół krążki
  • kiełki fasoli

Na marynatę:

  • sos hoisin (2 łyżki do marynaty
  • imbir
  • czosnek
  • ocet ryżowy (łyżka)
  • słodka wiśniówka (2 łyżki)
  • łyżeczka cukru
  • łyżka sosu sojowego
  • łyżka oliwy
  • mąka kukurydziana

Na sos:

łyżka sosu hoisin (można też dodać resztę marynaty)

pół szklanki rosołu dashi (lub innego rosołu z kostki)

Przygotowanie:

  • Rybę kroimy w paseczki.
  • Składniki marynaty siekamy, wlewamy, mieszamy…
  • Wrzucamy do marynaty rybę.
  • Odstawiamy na pół godziny.

  • Rozgrzewamy olej na woku (lub patelni.
  • Obsmażamy partiami rybę.
  • Wrzucamy na sitko lub papierowy ręcznik, żeby się z nadmiaru tłuszczu odsączyła.
  • Na oleju podsmażamy dokładając po kolei: cebulę, paprykę, kiełki.
  • Zalewamy przygotowanym sosem.
  • Doprowadzamy do wrzenia.
  • Wrzucamy rybę.

Podajemy:

  • z ryżem
  • i można z surówką z białej kapusty (bardzo dobrze się komponuje

Smacznego! :)

Kuchnia tajska – wieprzowina z imbirem

Kuchnia No Comments »

Składniki:

  • wieprzowina pocięta w cienkie plasterki – miałam dwa plastry sznycli – zostały pokrojone w paski
  • grzybki mun – dałam około pół kubeczka
  • starty imbir – dużo było ;)
  • posiekane ząbki czosnku – sztuk 3
  • posiekana drobno cebulka
  • trochę chili
  • kilka łyżek rosołu, albo wody – był rosół z kostki
  • sos rybny – ok łyżki do dwóch
  • sos ostrygowy – 2 łyżki
  • cukier brązowy – łyżeczka
  • dodaliśmy jeszcze łyżkę rumu, powinien być jakiś tajski alkohol
  • olej do smażenia
  • do dekoracji – szczypiorek, liście kolendry, świeże chili pokrojone w paseczki – niekoniecznie

Przygotowanie

  • mięso zamarynować w oleju, czosnku i dosłownie odrobinie sosu sojowego, bo słone też są pozostałe sosy (tej części w ogóle nie ma w książce – mówią, żeby po prostu mięso dać na patelnię, ale takie barbarzyńskie mi się to wydaje)
  • grzyby zalać gorącą wodą i odstawić, a potem pokroić
  • w miseczce zmieszać sosy z cukrem, rumem i chili
  • na rozgrzanym oleju w patelni lub woku smażyć partiami mięso i odkładać na talerz
  • posiekany imbir, cebulę, pokrojone grzyby – na patelnię, zalać sosem, dodać rosół/wodę, dorzucić mięso i smażyć całość około 1-2 min
  • na koniec dodać posiekany szczypior
  • resztę dekoracji – chili i kolendrę dodaje się już na talerzu

Podawać z ryżem.

Dobre jest!


Wordpress Themes by Sabiostar web development studio.